🍜 В московских торговых центрах сокращается число точек с японской, русской и грузинской кухней. Их места занимают заведения с узбекскими, турецкими и гавайскими блюдами.
Количество японских ресторанов снизилось на 9,1%, русских — на 6,3%, грузинских — на 4,8%. Рестораторы отдают предпочтение более простым и бюджетным форматам, исключая из меню дорогую рыбу и морепродукты, что позволяет быстрее масштабировать бизнес.
