С сегодняшней погодой совсем не хочется выходить на завтрак в кафе, поэтому приготовим дома омлет «Торнадо» с мортаделлой, страчателлой, рукколой и трюфельным маслом.
Яйца взбиваем только с солью (без молока и сливок), яиц должно быть немного 2–3, и лучше всего получается на сковороде 20–24 см. Сковороду обязательно хорошо разогреть, добавить чуть масла и вылить яйца тонким слоем. Когда низ уже схватился, на это потребуется 5-7 секунд, а сверху ещё чуть влажно, силиконовой лопаткой начинаю мягко сдвигать омлет с краёв к центру и одновременно закручивать в спираль, получается воздушный «торнадо».
Главное здесь ничего не убирать: мортаделла даёт солоноватость, страчателла сливочность, руккола лёгкую горчинку, а трюфельное масло объединяет всё ароматом.
